Logo

vatualaura

About vatualaura

Posts by :

WhatsApp Image 2021-01-13 at 14.33.22

El temporal Filomena

0

Al gener del 2019 us explicàvem que el temporal «Glòria» havia arrassat amb camps sencers i amb les collites que hi creixien..ara,  un  any després ha tornat a passar. Aquest cop ha estat el Filomena qui ha enterrat sota gruixos de neu collites de verdures, arbres fruiters i oliveres..

Molts dels nostres proveïdors es troben amb tota la producció enterrada i congelada sota la neu. 

Les properes setmanes ens trobarem amb canvis d’hortalisses i fruites als menús degut als estralls que han patit les collites. Us anirem informant puntualment.

El gener del 2019 us explicàvem que el temporal «Glòria» havia arrassat amb camps sencers i amb les collites que hi creixien..ara,  un  any després ha tornat a passar. Aquest cop ha estat el Filomena qui ha enterrat sota gruixos de neu collites de verdures, arbres fruiters i oliveres..

Molts dels nostres proveïdors es troben amb tota la producció enterrada i congelada sota la neu. 

Les properes setmanes ens trobarem amb canvis d’hortalisses i fruites als menús degut als estralls que han patit les collites. Us anirem informant puntualment. De moment porros i espinacs són els més afectats.

WhatsApp Image 2020-11-26 at 15.59.33

Comencem de nou amb els tallers!!

0

Finalment hem començat a oferir tallers de nou. en teniem moltes ganes, i ara que ja hem agafat el ritme a aquest nou curs tant especial, hem arrencat amb els infants de la comunitat de grans i de mitjans.

Els tallers estan tenint molt bona acollida i estan generant un munt de preguntes i de reflexions al voltant de temes que els mateixos infants treuen arrel de les explicacions: l’economia, les malalties que es deriven d’una mala alimentació, els orígens de l’esclavitud, la publicitat a la tele perquè mengem unes coses o unes altres, els canvis que podem fer nosaltres com a nens i nenes …

A la comunitat de grans, estem oferint una visita guiada de l’exposició «Carn de canó» de Justícia Alimentària sobre la indústria de la carn i el seu consum al món: què és la carn processada, quin consum de carn fem enfront del que es recomana des de l’OMS, com afecta al medi ambient tots els recursos que s’han de destinar a mantenir aquest consum, què són els purins, els additius dels productes processats…

A mitjans fem una visita guiada de l’exposició «25 grs» , també de l’Ong Justícia Alimentària. Aquesta expo ens parla del sucre “camuflat” als productes que trobem a les botigues i que formen part dels nostres esmorzars, berenars, sopars…Tenim previst fer aquesta visita també amb els infants de la comunitat de grans.

 

WhatsApp Image 2020-11-26 at 15.59.33
WhatsApp Image 2020-11-26 at 15.59.32
IMG_0373

Finalment hem començat a oferir tallers de nou. en teniem moltes ganes, i ara que ja hem agafat el ritme a aquest nou curs tant especial, hem arrencat amb els infants de la comunitat de grans i de mitjans.

Els tallers estan tenint molt bona acollida i estan generant un munt de preguntes i de reflexions al voltant de temes que els mateixos infants treuen arrel de les explicacions: l’economia, les malalties que es deriven d’una mala alimentació, els orígens de l’esclavitud, la publicitat a la tele perquè mengem unes coses o unes altres, els canvis que podem fer nosaltres com a nens i nenes …

A la comunitat de grans, estem oferint una visita guiada de l’exposició «Carn de canó» de Justícia Alimentària sobre la indústria de la carn i el seu consum al món: què és la carn processada, quin consum de carn fem enfront del que es recomana des de l’OMS, com afecta al medi ambient tots els recursos que s’han de destinar a mantenir aquest consum, què són els purins, els additius dels productes processats…

A mitjans fem una visita guiada de l’exposició «25 grs» , també de l’Ong Justícia Alimentària. Aquesta expo ens parla del sucre “camuflat” als productes que trobem a les botigues i que formen part dels nostres esmorzars, berenars, sopars…Tenim previst fer aquesta visita també amb els infants de la comunitat de grans.

post01

Petits consells per planificar els àpats durant el confinament

0

Aquests dies, estem notant molt l’increment del nombre d’àpats que fem a casa. Moltes famílies hem passat de fer un o dos àpats diaris a casa a fer-ne quatre…i sovint, ja no es tracta de cuinar….sinó de pensar QUÈ FAIG AVUI???
Hem pensat que estaria bé donar-vos uns petits trucs i ajudes per ajudar a planificar aquests àpats
Consells molt pràctics sobre els àpats a casa durant el confinament:

Per a les persones més organitzades, el primer que heu de fer és dibuixar una graella de 7 dies i partida en 2  parts (una pel dinar i una altra pel sopar). No cal ser molt metòdic amb els esmorzars i els berenars, oi?
Reserveu un parell o tres d’àpats cada setmana per fer alguna cosa més informal i diguem “poc saludable” (nit de pizzes, d’hamburgueses-sempre millor si les feu vosaltres a casa-, de pa i embotits, de sandwichos…. Ni ens hem de sentir culpables ni estem fent un àpat poc saludables si per exemple cuinem nosaltres les pizzes amb una massa comprada al forn o preparem les hamburgueses amb carn picada..

Recordeu que la freqüència de consum de certs aliments s’ha de tenir molt en compte si volem fer un menú equilibrat:

  • ous: entre 1 o 2 a la setmana
  • carn vermella (vedella/porc/xai): màxim 1 cop a la setmana
  • carn blanca (pollastre/gall dindi/conill): 2 o 3 cops a la setmana
  • peix (combinant el consum de peix blanc i blau) : 2 o 3 cops a la setmana
  • cereals (integrals) (mill, arròs, civada, pasta,): 2 o 3 cops a la setmana
  • llegums (llenties, cigrons, mongetes seques): 2 o 3 cops a la setmana
  • tubercles (patates/moniatos/yuca..): màxim 2 cops a la setmana
  • làctics: uns 5 cops a la setmana i anar combinant (llet, iogurts, formatges..)
  • verdures: en tots els àpats
  • fruita: un parell o tres de peces al dia per berenar i a mig matí.

si anem combinant aquestes freqüències tindrem diverses combinacions segons les setmanes.

Un altre factor que ens pot ajudar a planificar àpats seria partir d’aquests conceptes generals:

  • En general, els sopars no han de ser tant calòrics ni contundents com la resta d’àpats principals (l’esmorzar i el dinar). L’esmorzar i el dinar haurien de ser més energètics i “contundents” que el sopar. Amb el sopar hem de buscar calmar l’energia al mateix temps que alimentem. Així doncs:
    • Els cereals com la pasta, l’arròs, el mill…aporten molta energia. Ens interessa cuinar-los per dinar.
  • També cal recordar que el sopar no ha de ser gaire copiós. Menjar en excés abans d’anar a dormir no és bo per a ningú, ni adult ni infant. Potser enlloc de voler oferir un primer i un segon amb guarnició inclosa i unes postres, podem fer només un plat, o un plat combinat amb menors quantitats…
  • En general buscarem plats calents i reconfortants per sopar, per ajudar a descansar millor (sopes, cremes de verdures…)
  • Evitarem repetir la proteïna animal el dia que n’haguem menjat al migdia. Lo ideal seria no passar de 3 a 5 dies de proteïna animal (carn/peix/ous) i 1 cop al dia. Evitem la idea que han de menjar carn o peix cada dia per estar més ben alimentats. En general els infants tendeixen a patir excés proteïc i no manca de proteïnes.
  • Si cuinem proteïna animal per sopar aquesta hauria de ser cuinada de manera senzilla (a la planxa, al vapor o bullit, al forn…) i buscar les més digeribles:
    • Peix blanc fresc
    • Carn blanca (pollastre, conill, gall d’indi)
    • Ous
  • Els llegums a la nit es poden oferir de diferents maneres per no haver de fer un estofat de llegum, potser una mica massa “contundent” i de difícil digestió per abans d’anar a dormir
    • Cremes de llegums fredes tipus “hummus”
    • Hamburgueses vegetals de llegum (com la que us vam passar l’altre dia)
    • Llegums lleugers com la llentia vermella,
    • Barrejats i triturats amb les cremes de verdures
  • Cal menjar verdures en cada àpat. Variem les coccions i presentacions:
    • crues al migdia (amanides, crudités)
    • cuinades al vespres (bullides, al vapor, al forn)
  • La fruita és millor menjar-la entre hores, per berenar o a mig matí quan comencen amb el “tinc gana”…
post02

Gràcies !!!

0

Nens i nenes de l’Escola dels encants, us volem explicar que avui estem molt contentes perquè hem vist que si fem pinya tot va sempre una mica millor. Perquè avui amb molts granets de sorra hem aconseguit fer una muntanya i donar un cop de mà a companys de l’escola que aquests dies ho estan passant especialment malament.

I volem agrair a cada una d’aquestes persones el granet de sorra que heu posat:

A l’Ana i la seva família que ens han regalat formatges, iogurts i llet de la seva granja (La Selvatana), i a més a més ens han portat en el seu camió per poder repartir amb més seguretat i comoditat. A la Victòria de Mafriseu que ens ha preparat i regalat kilos i kilos de carn rostida, d’embotits, de botifarres, amb tant d’amor com ho prepara sempre. A l’Antònio de Mafriseu que ha desviat la seva ruta per  portar menjar a una família que viu lluny perquè no hi haguéssim d’anar nosaltres. A l’Anna del Forn Elias, que ens prepara pa i pastes per portar sempre que les necessitem. A l’Alejandro, al David, al Jose i a tot l’equip d’Ecocentral– Biogrup, que ens han preparat unes caixes de fruita i verdura dels nostres pagesos, i sense cobrar el que realment val la seva feina. A totes vosaltres us hem de dir que estem molt orgulloses de treballar amb gent com vosaltres. Tenim uns proveïdors fantàstics. Us estimem molt!

A vosaltres, famílies que amb els vostres granets de sorra heu fet que tot això sigui possible, i que haguem pogut repartir producte de qualitat, perquè ara no es tracta només d’omplir panxes,  sinó de nodrir-se amb amor, consciència i compromís. Famílies que ens heu contactat i organitzat per fer-nos arribar material de joc per si calia repartir-ne. Estem molt orgulloses de formar part, com a famílies i com a treballadors d’una comunitat com la nostra, que en moments tant complexes ha respost d’aquesta manera. Moltes persones, aquests dies, ens han volgut transmetre com s’han sentit d’acollides i emocionades per l’escola dels seus fills, i les persones que en formen part.

I sobretot, famílies, mestres…. no volem deixar d’agrair-vos les vostres paraules, els vostres missatges de suport i d’estima, les aportacions voluntàries que ens esteu fent aquests dies. Sabem que no són moments fàcils per a ningú, i la vostra resposta, les vostres paraules, comprometent-vos amb el projecte del migdia i amb la dificultat de la nostra situació han estat una alenada d’aire fresc, i ens donen encara més ganes de seguir lluitant per un projecte com el que tenim. Us agraïm molt a les persones que no podeu fer aportacions i que ens escriviu igualment per explicar-nos com esteu, per donar-nos força.

Nens i nenes, us trobem molt a faltar. Tenim moltes ganes de tornar a veure el menjador ple de les vostres rialles. Nosaltres estarem allà, preparats per quan ens puguem tornar a veure.

coneix La selvatana,

coneix Mafriseu

coneix el forn elias

coneix Ecocentral

post03

Fermentats casolans a la cuina

0

Fa uns mesos el Jordi va començar a fer fermentats casolans amb verdures. L’equip de cuina, el de monitors i les mestres hem fet de conillets d’índies per acabar d’afinar les textures i les acideses de les verdures fermentades. Alls, bròquils, pastanagues, cols…

Ara mateix estem preparant juntament amb la nostra consultora de seguretat alimentària un protocol per poder introduir a les amanides algun fermentat.

Aquests aliments augmenten de manera considerable no només els enzims digestius, sinó que afavoreixen la creació de flora pro-biòtica augmentant les nostres defenses. Coneixent els nostres petits gourmets estem convençudes que el seu sabor avinagrat els encantarà i donarà un plus a les amanides i crudités de cada dia.

Us seguirem informant …

Ens quedem sense mandarines per culpa del temporal…

0

Com ja us vam comentar en una altra entrada, les conseqüències a les collites  del temporal “Glòria” es comencen a materialitzar . L’altre dia ens van informar que el nostre proveïdor de mandarines de Tortosa, Biocitrus ha perdut tota la collita de mandarines ecològiques, i només es podran fer servir per fer sucs. En podriem aconseguir també ecològiques però no serien de proximitat, simplement  no sabriem d’on venen… potser del Marroc, potser de l’altra punta del món… Així que mirant de ser coherents i sostenibles, hem decidit que  no tindrem més mandarines durant la resta del curs. Aquest hivern seguirem oferint taronja de les terres de l’Ebre, poma, pera, i kiwi de LLeida, i el plàtan de Canàries.

Camps de Cal Peretó al baix llobregat després del temporal Glòria

El temporal “Glòria”

0

Com ja sabeu, aquesta setmana hem patit un temporal devastador que s’ha menjat bona part de tot el  territori , amb pèrdues ecològiques i patrimonials d’un valor incalculable. A la nostra escola hem patit molèsties més o menys empipadores, i hem hagut de suspendre patis i sortides, però d’altres llocs han patit de valent…i molt. És el cas del Delta de l’Ebre, on arrossaires com “Ecocastells” o “Riet Vell” – que ens porten l’arròs blanc i l’integral a la nostra escola – han perdut collites senceres i encara no saben si han perdut definitivament el territori i el seu model de subsistència; o és el cas de l’Oriol del “tros de l’Uri” de Malgrat, que ha vist com els  camps on planta les  escaroles, fonolls, alberginies i coliraves que ens porta cada setmana han desaparegut arrossegats per l’aigua i el fang , o la gent de l’horta del Pla de Munt a Palafolls que tenen els hivernacles inundats i han perdut totes les pastanagues que han plantat perquè menjadors com el de la nostra escola gaudim dels seus productes fets amb tant d’amor i amb tant respecte pel territori. Estem tristes, molt tristes i preocupades perquè no ens paren d’arribar imatges que ens colpeixen. No sabem encara quins efectes tindrà tot això a curt i a llarg termini, però ja hem avisat la comissió del migdia que segurament hi haurà incidències amb productes com verdures, fruites, arròs i fruits secs. Us anirem informant a mida que ho anem concretant amb els pagesos.

El model alimentari ecològic: clau per a aturar el canvi climàtic

0

US COMPARTIM AQUEST ARTICLE DE L’ASSOCIACIÓ INTERECO

El modelo alimentario ecológico: clave para frenar el cambio climático

28 noviembre 2019 – en Noticias INTERECO,

EL MODELO ALIMENTARIO ECOLÓGICO: CLAVE PARA FRENAR EL CAMBIO CLIMÁTICO

 

Con motivo de la celebración en Madrid de la Conferencia Mundial de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP25), SEAE, INTERECO y Asociación Vida Sana solicitan que se tomen medidas urgentes que favorezcan la transición a modelos alimentarios ecológicos por su papel clave para hacer frente al cambio climático.

Si se incluyen todos los eslabones del sistema alimentario (producción agrícola y ganadera, transporte y conservación de alimentos, procesado y embalaje de alimentos y todos los desperdicios que se generan), la alimentación es la responsable de la mitad de las emisiones de Gases Efecto Invernadero (GEI) generados. Si además tenemos en cuenta que la alimentación es básica y primordial para la vida de las personas, es evidente que se trata de una cuestión importante y con mucho potencial para frenar el cambio climático.

La producción ecológica aporta soluciones que pueden ayudar, por un lado, a reducir la contribución del sistema alimentario a la emisión de GEI y, por otro, a mitigar el impacto que los cambios en el clima van a tener (y ya tienen) en la producción agropecuaria. En producción ecológica, la ganadería ecológica reduce la carga ganadera (número de cabezas) y basa la alimentación de los animales en recursos locales disminuyendo las necesidades de importar productos como la soja o el maíz desde el otro lado del mar. Y en el caso de la agricultura ecológica, no se utilizan fertilizantes de síntesis y se necesita gestionar mejor los aportes nitrogenados para evitar la aparición de plagas de difícil control. Además, el compostaje disminuye globalmente la emisión de los GEI que se producen en el manejo del estiércol. Tampoco debe olvidarse la capacidad de secuestrar carbono en los suelos, tal y como lo llevan haciendo hace años los/as agricultores/as ecológicos con la fertilización orgánica.

Todos estos datos y muchos otros referentes al potencial de la producción ecológica para la adaptación y mitigación del cambio climático se recogen en informes y estudios-diagnóstico como, por ejemplo, los del proyecto “Adapta tu dieta, cuida tu clima”, llevado a cabo por la SEAE. Proyectos como este demuestran que en España existen iniciativas exitosas que promueven modelos de alimentación ecológica con emisiones de GEI casi nulas. Estos modelos promueven, además, el consumo mayoritario de alimentos frescos, de temporada y de proximidad, ecológicos, la reducción del consumo de carne, el reciclaje de residuos orgánicos para la obtención de compost y la minimización del desperdicio alimentario, factores clave para hacer frente al cambio climático.

Si se tiene en cuenta que nuestro país es líder europeo en superficie destinada al cultivo ecológico con 2.1 millones de ha y cuarto a nivel mundial[i], y que el consumo ha aumentado mucho en los últimos años, desde SEAE, INTERECO y Asociación Vida Sana consideramos que es necesario aprovechar la concienciación de los consumidores y promover así un verdadero cambio de modelo. La acción climática propuesta por el Estado español ha de incluir, necesariamente, la producción ecológica y los modelos de consumo agroecológico como uno de sus ejes centrales.

Por eso, queremos hacer un llamamiento a toda la sociedad a responsabilizarse con esta crisis climática en su alimentación diaria y, a la vez, exigimos a nuestros/as representantes políticos que implementen los instrumentos necesarios para que se apoyen a nivel global los modelos de producción ecológicos como garantes de la seguridad alimentaria de todos los pueblos a largo plazo. Las decisiones que se tomen en esta cumbre no pueden dejar a un lado el importante papel que el modelo alimentario tiene para revertir la emergencia climática y los acuerdos así deben reflejarlo.

Solicitamos, pues, que tras esta Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP25) se impulsen medidas y acciones concretas que apoyen y faciliten una transición ecológica para favorecer sistemas alimentarios justos y sostenibles con la vida de nuestro planeta y con nuestras vidas. La cuenta atrás ya ha empezado, no hay más tiempo que perder.

Taller de cuina africana a ATLES

Els tallers del primer trimestre

0

Aquest primer trimestre ha estat molt intens…hem estat fent tallers a les 3 comunitats. A la comunitat de grans portem el laboratori “Som el que mengem”, on fem un viatge a través del nostre cos per entendre la importància del menjar saludable i de proximitat per poder generar un entorn més sostenible i posar el nostre granet de sorra en la lluita contra el canvi climàtic. Acabem aprenent a crear el menú d’un dia d’escola perquè descobrim quins són els nutrients que composen un àpat equilibrat.

A la comunitatd de mitjans hem estat a l’ambient d’Atles fent un taller d’aliments de l’Àfrica i de cuina. Hem tastat els quingombós, la llet de coco i algunes espècies i hem conegut paissatges i maneres de cuinar dels diferents països africans

I a la comunitat de petits, amb els seus consellers hem conegut quines són les verdures i les fruites de l’hivern, i com són…i després de les vacances ho explicaran als seus ambients, amb les fotografies al davant.

post8
post8
post7
post6
post5

Load More