Toni

Algunes escoles ja han repensat els seus menús per adaptar-los a les recomanacions sanitàries de consumir menys carn –sobretot, de la vermella– i  elevar, en canvi, les racions de proteïna vegetal. Sobretot, de llegum. Fins al punt que ja no és estrany que en alguns centres s’ofereixi, algun dia, un menú amb dos plats de cullera i sense tall. Per exemple: crema de verdures de primer i mongetes blanques estofades de segon. Però encara són una minoria segons els informes de l’Agència de Salut Pública de Barcelona, en els quals s’ha detectat que el 90% d’escoles no ofereix mai proteïna vegetal com a segon plat. Ara l’Ajuntament de Barcelona i el Consorci d’Educació volen estendre el canvi al conjunt d’escoles de la ciutat per reequilibrar la proporció entre el consum de proteïna animal i proteïna vegetal.

L’objectiu és que la nova proposta, que també posa èmfasi en l’ús d’oli d’oliva per amanir i cuinar i la incorporació de més amanida i fruita fresca, sigui una realitat el curs que ve al conjunt de centres. A la pràctica, es persegueix que la proteïna animal (carn vermella, carn blanca, ous o peix) se serveixi només com a segon plat i, com a màxim, tres cops a la setmana. Els altres dos segons seran, principalment, llegum. La carn vermella estarà recomanada, com a màxim, un cop per setmana.

Menys carn vermella I més llegums

El gran canvi, en la línia del que ja s’aplica a les escoles bressol, es preveu per al curs que ve, però hi ha sis centres vinculats a la Xarxa d’Escoles + Sostenibles, que promou el consistori, on el nou model de menús ja s’aplica o s’aplicarà durant aquest curs: Dovella, Mallorca, Ramon Casas, Pare Poveda, La Farigola del Clot i el Patronat Domènech. Es tracta d’escoles que tenen alumnat d’infantil i primària –dels 3 als 12 anys– i que, en el marc de la prova pilot, rebran assessorament i acompanyament professional per part de l’Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) per resoldre dubtes.