Menús per a dietes especials

Per a nosaltres és important que els menús dels infants amb dietes especials siguin el més semblants als menús basals de la resta d’infants. Per això procurem utilitzar productes amb el menor contingut d’al·lèrgens possibles (traces d’ou, de caseïna i  de lactosa, de soja o de fruits secs) i utilitzar farines sense gluten per a tots els menús.

Malgrat això, la quantitat d’infants amb necessitat de menús especials, i el nombre de nens amb al·lèrgies múltiples, fa que molts dies s’hagin de preparar menús especials

Us recordem que per normativa, no us podem servir cap dieta especial sinó ens feu arribar un certificat mèdic (oficial o no) excepte en el cas de  les dietes vegetarianes, les dietes sense porc i les dietes toves (astringents).

Aquí podeu consultar de manera general,el tipus de menú que els oferirem als infants amb dietes especials. I al final de tot, els menús especials de cada mes.

Menús sense lactosa:

La majoria dels nostres plats  no duran llet de vaca, cuinarem amb llets vegetals,  i en el cas de dur  formatge, aquest serà sense lactosa o no en durà

Els iogurts seran de soja ecològics

Pel que fa a la resta de productes, hem fet una acurada selecció per garantir productes sense traces de llet  (la pasta i els preparats vegetarians especialment)

Menús sense ou

En el cas de les al·lèrgies a l’ou, el dia de truita o de qualsevol plat amb base d’ou, oferirem pollastre a la planxa

Pel que fa a la resta de productes, hem fet una acurada selecció per garantir productes sense traces d’ou (la pasta i els preparats vegetarians especialment)

Menús sense fruits secs

Als infants que pateixin al·lèrgia a algun fruit sec no els en servirem de cap tipus per evitar alguna reacció per contaminació creuada.

Menús sense gluten

Aquests seran iguals que la resta, amb l’excepció que cada ingredient que contingui gluten serà substituït per un que no en tingui. La farina que utilitzem en els nostres arrebossats és d’arròs i/o de cigrons.

La pasta sense gluten és pasta de quinoa ecològica de la marca “Oleander”

En el cas dels menús sense gluten, evitarem productes a doll per evitar contaminacions de gluten.

Pel que fa a l’elaboració i preparació dels menús sense gluten, seguim les recomanacions del manual “Cuina sense gluten en restauració” editat per l’associació de celíacs de Catalunya

Menús sense peix, sense porc o sense vedella

A aquests infants, el dia que hi hagi un dels ingredients que no poden menjar, els servirem el menú vegetarià.

Menús per a dietes toves

El menú de la dieta tova és el següent:

-Arròs blanc caldós amb pastanaga, farigola i all

-Pit de pollastre a la planxa / Peix fresc al forn

-Poma

————————————————————————

Aquí us deixem un resum dels menús especials de cada mes:

NOVEMBRE 2017

Menu NO GLUTEN NOV’17,Menu NO LACTOSA NOV’17,Menu NO OU NOV’17,Menu NO PEIX NOV’17,Menu NO PORC NOV’17

OCTUBRE 2017

Menu NO GLUTEN OCT’17Menu NO LACTOSA OCT’17Menu NO OUMenu NO PEIX

SETEMBRE 2017

Menu SENSE GLUTENMenu SENSE LACTOSAMenu SENSE OUMenu SENSE PEIXMenu SENSE PORC

 

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s